就素要吃甜！簡單上手的素食食譜丨8/22-8/25 台北素食展
- 2025/03/04 -
你以為素食能吃的東西不多嗎？那你就錯了，素食其實可以有很多種變化，不論是開胃小菜、主食還是甜點。今天就來教你３個超簡單的素食甜點怎麼做！在家有空的時候就可以來試試～
▶︎ 全麥胡蘿蔔馬芬 ◀︎
要準備的材料：
【料理步驟】
1. 烤箱預熱至攝氏 180 度。先將所有乾性材料倒入大攪拌盆中拌勻，然後再將所有濕性材料倒入，包括堅果碎，並用刮刀翻拌均勻，不需要過度攪拌。剛開始麵糊偏硬，但蘿蔔會逐漸軟化，麵糊也會變濕及濃稠；如果使用全麥麵粉，可以視情況添加少許豆奶。
2. 烤模中鋪上馬芬紙，將麵糊倒入模具中，可將麵糊完全倒滿。如果不額外添加燕麥酥的話，便可以直接送入預熱好的烤箱中烤 20-25 分鐘。
3. 將所有燕麥酥所需材料倒入碗中，用手或湯匙隨性按壓成粗顆粒狀；完成的燕麥酥隨性撒在麵糊上。
4. 送入烤箱烤 20-25 分鐘。可用牙籤測試是否烤熟，將烤熟的馬芬先於烤模中靜置 15 分鐘，或待馬芬不那麼燙手時，再將馬芬取出置於晾架上冷卻。
附註1：全麥麵粉可以用普通麵粉替換。
附註2：燕麥酥中使用的植物油建議分次加入，視麵粉狀態決定是否需要增加. 這部分也可以用45克植物奶油或乳瑪琳替代。
5. 這個份量的馬芬滿大的，如果使用一般馬芬紙的話，馬芬有可能會黏在一起，同時可能會影響馬芬膨脹的高度。原食譜作者建議可以分兩次烤，每次烤六個；也可以用烘焙紙而不是馬芬紙來墊入模具中，讓紙的邊緣高於模具，以便支撐馬芬。
▶︎ 巧克力棉花糖餅乾 (全素) ◀︎
要準備的材料：
【料理步驟】
1. 將奶油、糖混合攪拌均勻（奶油室溫軟化）。
2. 將低筋麵粉、可可粉過篩，加入上一個步驟。
3. 將巧克力糰搓成圓形包入小顆棉花糖。
4. 烤箱預熱至 160°，烤至棉花糖爆出即可。
▶︎ 藍莓燕麥瑪芬 ◀︎
要準備的材料：
【料理步驟】
1. 將替代蛋的亞麻籽粉加入水靜置，待成膠狀即可使用。
2. 將蘋果醋加入豆漿中稍微攪拌靜置備用。
3. 除了藍莓，將所有乾料拌勻備用。
4. 於豆漿混合物加入楓糖漿以及亞麻蛋拌勻完成濕料。
5. 將濕料加入乾料中充分融合再拌入大部分藍莓完成麵糊。
6. 以湯匙將麵糊填入鋪有瑪芬紙模的烤模中。
7. (Optional) 表面放幾顆藍莓、撒上些許黃金版羅漢果糖。
8. 進預熱 180 度烤箱烤 20-25 分鐘。
9. 出爐後靜置 5 分鐘再移至冷卻架上放涼。
▶︎ 全麥胡蘿蔔馬芬 ◀︎
要準備的材料：
| 全麥麵粉 | 375克 |
| 糖 (或二砂) | 240克 |
| 泡打粉 | 3茶匙 |
| 蘇打粉 | 1/2茶匙 |
| 肉桂粉 | 3茶匙 |
| 肉荳蔻粉 | 1茶匙 |
| 薑粉 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1小撮 |
| 豆奶 (或任何植物奶) | 250克 |
| 植物油 | 125克 |
| 蘋果醋 | 1湯匙 |
| 胡蘿蔔 (刨成絲) | 250克 |
| 堅果碎 (可有可無，也可以用75克果乾替代) | 85克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 表面燕麥酥 (可有可無) | |
| 麵粉 | 65克 |
| 傳統燕麥片 | 30克 |
| 植物油 | 35-40克 |
| 糖 | 25克 |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
【料理步驟】
1. 烤箱預熱至攝氏 180 度。先將所有乾性材料倒入大攪拌盆中拌勻，然後再將所有濕性材料倒入，包括堅果碎，並用刮刀翻拌均勻，不需要過度攪拌。剛開始麵糊偏硬，但蘿蔔會逐漸軟化，麵糊也會變濕及濃稠；如果使用全麥麵粉，可以視情況添加少許豆奶。
2. 烤模中鋪上馬芬紙，將麵糊倒入模具中，可將麵糊完全倒滿。如果不額外添加燕麥酥的話，便可以直接送入預熱好的烤箱中烤 20-25 分鐘。
3. 將所有燕麥酥所需材料倒入碗中，用手或湯匙隨性按壓成粗顆粒狀；完成的燕麥酥隨性撒在麵糊上。
4. 送入烤箱烤 20-25 分鐘。可用牙籤測試是否烤熟，將烤熟的馬芬先於烤模中靜置 15 分鐘，或待馬芬不那麼燙手時，再將馬芬取出置於晾架上冷卻。
附註1：全麥麵粉可以用普通麵粉替換。
附註2：燕麥酥中使用的植物油建議分次加入，視麵粉狀態決定是否需要增加. 這部分也可以用45克植物奶油或乳瑪琳替代。
5. 這個份量的馬芬滿大的，如果使用一般馬芬紙的話，馬芬有可能會黏在一起，同時可能會影響馬芬膨脹的高度。原食譜作者建議可以分兩次烤，每次烤六個；也可以用烘焙紙而不是馬芬紙來墊入模具中，讓紙的邊緣高於模具，以便支撐馬芬。
▶︎ 巧克力棉花糖餅乾 (全素) ◀︎
要準備的材料：
| 麵粉 | 262g |
| 可可粉（無糖） | 30g |
| 糖 | 70g |
| 軟化無鹽奶油 | 120g |
| 小顆棉花糖 | 適量 |
【料理步驟】
1. 將奶油、糖混合攪拌均勻（奶油室溫軟化）。
2. 將低筋麵粉、可可粉過篩，加入上一個步驟。
3. 將巧克力糰搓成圓形包入小顆棉花糖。
4. 烤箱預熱至 160°，烤至棉花糖爆出即可。
▶︎ 藍莓燕麥瑪芬 ◀︎
要準備的材料：
| 杏仁粉 | 150g |
| 即食燕麥 | 60g |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 小蘇打粉 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 肉桂粉 | 1/4茶匙 |
| 新鮮藍莓 | 120g |
| 黃金版羅漢果糖/二砂 | 適量 |
| 亞麻蛋*2 | 亞麻籽粉 2 大匙 + 水 4 大匙 |
| 豆漿 | 100g |
| 蘋果醋 | 1茶匙 |
| 楓糖漿 | 60g |
【料理步驟】
1. 將替代蛋的亞麻籽粉加入水靜置，待成膠狀即可使用。
2. 將蘋果醋加入豆漿中稍微攪拌靜置備用。
3. 除了藍莓，將所有乾料拌勻備用。
4. 於豆漿混合物加入楓糖漿以及亞麻蛋拌勻完成濕料。
5. 將濕料加入乾料中充分融合再拌入大部分藍莓完成麵糊。
6. 以湯匙將麵糊填入鋪有瑪芬紙模的烤模中。
7. (Optional) 表面放幾顆藍莓、撒上些許黃金版羅漢果糖。
8. 進預熱 180 度烤箱烤 20-25 分鐘。
9. 出爐後靜置 5 分鐘再移至冷卻架上放涼。
第18屆台北國際素食養生展丨台北世貿 台北素食展
展出地點丨台北世貿 | 110台北市信義區信義路五段5號
展出日期丨2025/08/22(五) 至 2025/08/25(一)
展出時間丨10:00-18:00
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